Las semillas de aguacate (Persea americana Mill), una fuente rica de almidón y micronutrientes, son uno de los principales productos de residuos del procesamiento agroindustrial de los aguacates. Nosotros diseñamos y desarrollamos un medio de cultivo experimental (ECM) a partir del hidrolizado de las semillas de aguacate, adicionado con sales M9 (10% v/v). El rompimiento de los gránulos de almidón de las semillas de aguacate debido al tratamiento de hidrólisis, se analizó por la morfología y morfometría de los gránulos.  También evaluamos la funcionalidad del EMC al medir el crecimiento de E. coli considerando: (i) la fuente de carbono (concentración de azúcares reductores), (ii) la fuente de nitrógeno, y (iii) el mezclado y aireación en un biorreactor de tanque agitado. Los medios ECM con 13.33 y 20 g/L de azúcares reductores alcanzaron una producción de biomasa de 1.75 y 2.22 gDCW/L, respectivamente. En particular, el rendimiento de biomasa en el ECM fue 2.5 veces mayor al obtenido con el medio Luria-Bertani (LB) (0.23 vs 0.09). Además, la tasa de crecimiento de E. coli se incrementó conforme la velocidad de agitación (0.44 h-1 a 200 rpm; 0.36 h-1 a 150 rpm). Por lo tanto, nuestros resultados sugieren que las semillas de aguacate constituyen un material aprovechable para la producción de un medio de cultivo para el crecimiento de E. coli, y otras cepas de interés en procesos biotecnológicos.